NEWS

Yeast Fun

Originally Posted - Saturday, March 13, 2010

A while back I had mentioned various yeast strains we have been trying and I'd like to elaborate further on our results.

We first started our pilot batches using the Wyeast 3724 which is the Saison Dupont strain. This strain is notoriously finicky and after several batches, only one of which attenuated down to the single digits, we abandoned that approach in favor of a multi-yeast fermentation. There has been speculation that Saison Dupont uses a mixed strain fermentation so this was our way of trying to replicate that approach. 

We then began doing small fermentations to assess the organoleptic qualities of various yeast strains. Some contenders were Fermentis T-58 (Chimay variant), WLP550 (Achouffe), Lallemand 71B (wine yeast), and Lallemand Assmanshausen (wine yeast). My goal was a blend in which the Dupont strain was dominant and the other strains playing a secondary role. My other goal was a blend that was repeatable and didn't require a large investment in propagation equipment to maintain multiple pure strains.

 The blend we eventually came up with was a Dupont/Assmanshausen/T-58 blend. This required the ability to keep a pure culture of the Dupont strain since this strain is only available in liquid form. And since the other two strain are dry yeast strains, there is no need to maintain these cultures. They also have complementary characteristics. The Dupont strain is a fast starter and will dominate the first 48 hours of fermentation as the temperature rises to the high 70s. The Assmanshausen strain takes 36-48 hours to acclimate and begin fermentation and will take off just as the Dupont strain is stalling out. Also, being a wine yeast, it likes higher fermentation temperatures. One drawback to this strain is its inability to ferment maltotriose so a small amount of T-58 helps to clean up at the end of fermentation. Our results with this blend were very good despite being somewhat cumbersome.

One strain I was rather resistant to try was the Wyeast 3711 French Saison. I eventually did and was impressed with the results. I will tell you more about that next week.

-Gordon

44 comments

Nov 11, 2020

Компания реставрации ванн МЕГАРЕМОНТ

MichlPEW
Nov 10, 2020

Scorpions Lolitax Girls Fucked Collection

Offline forum

https://apg.de/my

apg.de/my

Brandonemado
Aug 14, 2020
Адвокат жилищные дела, Вы можете более подробно узнать по тел.: +7(495)369-60-45, либо пройти по ссылке ниже…

предмет интеллектуальной собственности

Jaysonpilia
Aug 14, 2020

ГИДРАВЛИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО И ДОСТУПНАЯ ЦЕНА
https://vneshgidromash.ru/products/teploobmen/ Наша компания уже больше десяти лет специализируется на продаже гидравлических насосных станций по низкой цене и отвечает за качество оборудования. Подобная продукция обычно приобретается для управления рабочей жидкостью. Отличается гидростанция некоторыми преимуществами по сравнению с использованием компрессора:

производит гораздо меньше шума;
широкая область применения;
высокая производительность;
низкое энергопотребление;
может отличаться по виду привода (пневмопривод, электрический или бензиновый).

Floydved
Aug 14, 2020

Помимо оптимальных цен среди достоинств потолочных плит и панелей также нужно отметить быстроту их установки и легкую замену отдельных элементов без проведения демонтажа всего навесного потолка. Облегченный доступ в запотолочное пространство значительно упрощает обслуживание всех расположенных там коммуникаций. Под потолочными плитами и панелями прокладываются системы пожаротушения, устанавливается климатическое оборудование, средства сигнализации и так далее. В каркасе специально предусмотрены места для установки растровых светильников, которые позволяют обеспечить нужный уровень освещения в помещении.
https://www.tk-optstroy.ru/catalog/econom/podvesnoi-potolok-bajkal/ Подвесные потолки: цены на материалы и комплектующие в «ОптСтрой»
Мы напрямую сотрудничаем с основными мировыми и российскими производителями потолочных плит и панелей, а также комплектующих, необходимых для их установки. Это позволяет нам предлагать подвесные (называемые также навесными) потолки, по наиболее доступным для конечных потребителей ценам. В прайс-листе вы можете посмотреть стоимость продукции с учетом высоты конструкции и размера ячейки.

Wendelltof
Aug 14, 2020
Продажа и монтаж подвесных потолков, Вы можете узнать по тел.: +7 (495) 971-65-60, либо пройти на сайт по ссылке ниже…

подвесные потолки рокфон

SamuelTog
Aug 14, 2020

Изготовление металлических изделий на заказ Москва тел.: 8 (495) 437-29-29

чпу станок по металлу |

Donaldcom
Aug 14, 2020

Интернет-магазин SaunaBani предлагает купить товары для бани и сауны – печи (каменки, газовые, электрические), камни, купели, душевые кабинки, облицовку и многое другое. Мы осуществляем продажи на российском рынке более 15 лет, и знаем, что именно нужно клиентам.
http://saunabani.ru/catalog/dveri-dlya-bani Интернет-магазин SaunaBani предлагает купить дровяные банные печи по доступным ценам. В нашем каталоге вы найдете модели для отопления помещений объемом от 8 до 34 куб. м. Представлены печи для дома/дачи Варвара, Везувий, Harvia, TMF и других известных производителей.

TimothyAgeta
Aug 14, 2020

Окна,двери,фасады Schuco (Шуко) всегда отличает :

высокое немецкое качество;
повышенная теплоизоляция;
возможность изготовления конструкций (двери и раздвижки) больших размеров высотой 3м;
наличие скрытой фурнитуры;
возможность дистанционного и автоматического открывания окон и дверей.
http://okna-alumin.ru/fasady-schuco/ Окна Шуко изготавливаются с применением технологии энергосбережения, что позволяет им надежно сохранять тепло в зимний период времени и не давать проникать солнечному свету в жаркое время года. Пластиковые окна немецкого производства обладают отличными теплоизоляционными качествами. Благодаря особой концепции изготовления эти оконные конструкции способны держать на оптимальном уровне энергетический баланс в любой комнате квартиры или частного дома. Такое окно практически невозможно взломать, ведь оно оснащено надежной защитой, препятствующей проникновению в помещение. С окнами Schuco можно забыть о том, когда вы в последний раз защемили свои пальчики, в этом случае такое точно не грозит.

Danielitelt
Aug 14, 2020

Комплекс мер включает только легальные и запатентованные методики, проверенные наркологами всего мира и имеющие положительные результаты. Профессиональная помощь специалистов в лечении алкоголизма и других форм зависимости, оказывается анонимно.

закодироваться от алкоголя помощь

Charlesthush

Leave a comment